Linzeraugen

Schütten Sie anschließend die Mehl-Zuckermischung auf die Backunterlage.

Formen Sie danach mit den Händen eine Grube in der Mitte.

Schlagen Sie das Ei auf und trennen Sie den Dotter vom Eiklar. – Das Eiklar wird nicht für dieses Rezept gebraucht.

Geben Sie den Dotter anschließend in die Grube der Mehl-Zuckermischung.

Wiegen Sie die Butter ab.

Schneiden Sie die Butter in einer flachen Schüssel mit einem Buttermesser in kleine Stücke.

Geben Sie anschließend die Butter in die Mischung dazu.

Reiben Sie die Zitrone mit einer Hand mithilfe der Reibe über dem Teig.

Verkneten Sie die Zutaten mit beiden Händen kräftig bis der Teig glatt ist. Achten Sie dabei  darauf, dass sie Butter zwischen den Fingern zerdrückt wird und sich gut mit den anderen Zutaten verbindet.

Geben Sie den fertigen Teig anschließend in die Schüssel zurück.

Decken Sie ihn mit einem Geschirrtusch ab und stellen Sie ihn in den Kühlschrank. Lassen Sie ihn für eine Stunde rasten.

Nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und streuen Sie etwas Mehl auf die Arbeitsfläche.

Kneten Sie den Teig erneut durch.

Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz aus, bis der Teig ca. 3mm dick ist.

Stechen Sie mit den Ausstechern die Kekse aus. Die Kekse zur Hälfte ganz lassen, in die andere Hälfte die Löcher machen.

Legen Sie die Kekse auf das Backblech.

Geben Sie das Backbleck mit den Keksen bei 170° für 10 Minuten in den Ofen.

Lassen Sie die fertig gebackenen Kekse auf der Arbeitsfläche kurz abkühlen.

Nehmen Sie ein Buttermesser und geben sie etwas Marmelade auf einen Keks ohne Löcher.

Geben Sie nun einen Keks mit Löchern auf den bestrichenen Keks. Danach legen Sie die Kekse auf einen Teller.

Geben Sie etwas Puderzucker in ein Sieb und bestreuen Sie die Linzeraugen damit.

Genießen Sie die fertigen Linzeraugen.