Traditionelle Nachspeise
Ein Rezept von Eva Resch, Victoria Anibas, Katharina Fischnaller.
Benötigte Utensilien im Überblick:
Messer, Teigrädchen, Backblech, Nudelholz, Waage, Backpapier, Teelöffel, Schüssel
Benötigte Zutaten
| Menge | Maßeinheit | Zutat |
| 100 | Gramm | Geriebene Haselnüsse |
| 100 | Gramm | Brauner Zucker |
| 80 | Gramm | Fein-Kristallzucker |
| 5 | Gramm | Zimt, gemahlen |
| 300 | Gramm | Weinzenmehl, glatt |
| 250 | Gramm | Butter |
| 2 | Gramm | Salz |
| 250 | Gramm | Topfen |
| 200 | Gramm | Dunkle Nuss-Nougat-Creme |
Wiegen Sie Haselnüsse, Zimt, Feinkristallzucker und braunen Zucker in eine Schüssel.
Verrühren Sie die Zutaten.
Stellen Sie die Schüssel zur Seite.
Wiegen Sie Mehl, Butter und Salz ab.
Geben Sie die Zutaten auf die Arbeitsfläche.
Kneten Sie Mehl, Butter und Salz kurz zu einem bröseligen Teig.
Wiegen Sie den Topfen ab.
Geben Sie nun den Topfen dazu.
Verkneten Sie nun die Zutaten zu einem glatten Teig.
Geben Sie den Teig in eine Schüssel.
Decken Sie den Teig ab.
Der Teig muss nun 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Formen Sie 4 gleich große Teigkugeln nach der Kühlzeit.
Wiegen Sie die Nuss-Nougat-Creme ab.
Stellen Sie die Nuss-Nougat-Creme, die Haselnussmischung, 1 Teigstück und das Nudelholz bereit.
Streuen Sie nun ein Viertel der Haselnussmischung auf die Arbeitsfläche.
Setzen Sie die Teigkugel auf die Haselnussmischung.
Drücken Sie die Teigkugel mit den Händen zu einem flachen Kreis.
Rollen Sie den Teig mit dem Nudelholz zu einem 3 Millimeter dicken Kreis aus.
Heben Sie den ausgerollten Teig an.
Legen Sie diesen zur Seite.
Bestreuen Sie die leere Seite des Teiges mit der Haselnussmischung, welche auf der Arbeitsfläche liegen geblieben ist.
Schneiden Sie den Teig in 8 gleich große Stücke.
Schalten Sie das Backrohr auf 170 Grad Heißluft ein.
Geben Sie auf jedes Stück am breiteren Ende einen Teelöffel Nuss-Nougat-Creme.
Rollen Sie das Teigstück von der breiteren Seite zur Spitze hin ein.
Biegen Sie die Enden des Teigstückes zusammen.
Legen Sie ein Backpapier auf das Backblech.
Legen Sie die Kipferl mit Abstand auf das Backblech.
Schieben Sie das Backblech in den vorgeheizten Backofen für 20 Minuten bis sie goldbraun sind.
Nun können Sie die selbstgebackenen Kipferl genießen.
