Erdäpfelpuffer

Ergreifen Sie den Schäler und schälen Sie die Erdäpfel vorsichtig.

Ergreifen Sie die Reibe und reiben Sie vorsichtig eine Hälfte der rohen Erdäpfel mit der groben Seite.

Reiben Sie die andere Hälfte mit der feinen Seite.

Geben Sie die geriebene Erdäpfelmasse in ein Sieb und drücken Sie sie gut mit den Händen aus.

Anschließend gießen Sie die Flüssigkeit weg.

Geben Sie die Erdäpfelmasse locker in eine große Schüssel.

Ergreifen Sie behutsam ein Ei.

Führen Sie dieses an den Rand der Schüssel und klopfen es vorsichtig an den Rand, sodass ein Riss entsteht.

Bringen Sie das Ei schnell über die Schüssel mit der Erdäpfelmasse. Verwenden Sie beide Hände und ziehen Sie mit den Daumen die Eierschale im Riss sanft auseinander, damit das Ei in die Schüssel gleitet.

Wiederholen Sie die Schritte mit den beiden anderen Eiern.

Schälen Sie die Knoblauchzehen mit den Fingern.

Ergreifen Sie die Knoblauchpresse.

Legen Sie eine Zehe mit der flachen Seite nach unten in die Presse.
Drücken Sie die Griffe fest zusammen und pressen so den Knoblauch über der Schüssel mit der Erdäpfel-Ei-Masse aus.

Wiederholen Sie den Schritt mit den restlichen Zehen.

Fügen Sie 10 Gramm Salz und die abgewogenen Mengen an Pfeffer und Muskat hinzu.

Ergreifen Sie den Kochlöffel und vermischen Sie in kreisenden Bewegungen alle Zutaten zu einer einheitlichen Masse.

Stellen Sie die Schüssel beiseite.

Fügen Sie 3 Gramm Salz in den Sauerrahm.

Rühren Sie in kreisenden Bewegungen um.

Stellen Sie die Sauce für später beiseite.

Stellen Sie die Pfanne auf die Herdplatte.

Gießen Sie das Sonnenblumenöl in die Pfanne.

Drehen Sie die passende Herdplatte für die Pfannengröße auf mittlerer Hitze auf.

Sobald das Öl leicht blubbert, ergreifen Sie einen Esslöffel.

Führen Sie diesen in die Masse und entnehmen Sie einen gut gehäuften Löffel der Masse.

Legen Sie diese vorsichtig in die Pfanne.

Drücken Sie die Masse sanft mit dem Löffel flach.

Wiederholen Sie die Schritte, bis die Pfanne voll ist.

Braten Sie jeden Puffer ca. 3 Minuten auf einer Seite bis er goldbraun ist.

Ergreifen Sie den Pfannenwender und führen Sie ihn langsam unter einen Puffer. Mit leichtem Schwung wenden Sie vorsichtig einen Puffer nach dem anderen.

Braten Sie jeden Puffer nochmals ca. 3 Minuten bis er goldbraun ist.

Während die Puffer braten, legen Sie eine Serviette auf einen Teller bereit.

Nehmen Sie die Puffer mithilfe des Pfannenwenders vorsichtig heraus, indem Sie den Wender wieder sanft unter die einzelnen Puffer schieben.

Legen Sie die Puffer nacheinander auf die Serviette des Tellers, damit das überschüssige Öl aufgesaugt wird.

Tupfen Sie zusätzlich mit einer anderen Serviette mit leichtem Druck die obere Seite der Puffer ab.

Wiederholen Sie die Schritte („Masse in die Pfanne legen“ bis „Puffer abtupfen“), bis die ganze Masse aufgebraucht ist.

Drehen Sie den Herd ab.

Legen Sie die gewünschte Anzahl an Puffern sowie Sauce auf einen Essteller.

Optional: Streuen Sie geschnittenen Schnittlauch über die Puffer und die Sauce.

Guten Appetit!