Traditionelle Hauptspeise
Ein Rezept von Michael Deibler und Valentin Haizinger.
Benötigte Utensilien im Überblick:
Großer Topf, Messer, Waage, Pfefferstreuer, Salzstreuer, Schüssel, Kochlöffel, Messbecher, Schäler, Dampfgarrer
Benötigte Zutaten
| Menge | Maßeinheit | Zutat |
| Zutaten für die Linsen | ||
| 500 | Gramm | Linsen |
| 4 | Esslöffel | Öl |
| 30 | Gramm | Mehl (glatt) |
| 30 | Gramm | Zwiebel (geschnitten) |
| 15 | Gramm | Kapern |
| 500 | Gramm | Wasser |
| 1 | Stück | Suppenwürfel |
| Salz | ||
| Pfeffer | ||
| Majoran | ||
| Lorbeerblatt | ||
| Essig | ||
| Sardellenpaste | ||
| Zutaten für Semmelknödel | ||
| 170 | Gramm | Semmelwürfel |
| 2 | Stück | Eier |
| 150 | Gramm | Milch |
| 30 | Gramm | Mehl |
| 15 | Gramm | Röstzwiebel |
| 6 | Gramm | Tiefkühl-Petersilie |
| Butter |
Stellen Sie eine Schüssel auf die Waage und wiegen Sie 30g Mehl ab.
Schälen Sie die Zwiebel vorsichtig mit einem Messer.
Schneiden Sie die Zwiebel mit einem Messer in kleine Stücke.
Schälen Sie die Karotten mit einem Schäler. Halten Sie dazu die Karotte mit Ihrer nicht dominanten Hand und den Schäler mit Ihrer dominanten Hand.
Schneiden Sie die Karotten mit dem Messer in kleine Stücke.
Geben Sie 4 Esslöffel Öl in den Topf.
Stellen Sie den Topf auf den Herd und erhitzen Sie das Öl, indem sie den Herd aufdrehen.
Sobald das Öl erhitzt ist, fügen Sie das Mehl in den Topf hinzu.
Nun das Mehl anrösten bis es leicht bräunlich wird, dafür laufend umrühren.
Wenn das Mehl leicht bräunlich ausschaut, geben Sie die Zwiebel dazu.
Danach geben Sie die Karotten dazu und rösten diese kurz an. Dabei mit dem Kochlöffel umrühren.
Geben Sie 500 Gramm Wasser in den Topf.
Geben sie den Suppenwürfel hinzu, indem Sie ihn mit den Fingern über dem Topf verkleinern.
Lassen Sie es für 10 Minuten auf mittlerer Hitze kochen und rühren Sie dabei ein paar Mal um.
Wiegen Sie 15g Kapern ab und schneiden Sie die Kapern mit dem Messer in kleine Stücke.
Öffnen Sie die Linsen, geben Sie sie in ein Sieb, lassen Sie sie abtropfen und geben Sie sie anschließend in den Kochtopf.
Geben Sie das Lorbeerblatt dazu.
Lassen Sie es 5 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln und rühren Sie mit dem Kochlöffel um.
Geben Sie die Kapern, die Sardellenpaste, Majoran, Salz und Pfeffer in den Topf.
Geben Sie einen Esslöffel Essig in den Topf.
Rühren Sie um.
Semmelknödel
Stellen Sie die Schüssel auf die Waage und geben Sie 170g Semmelwürfel dazu.
Schlagen Sie 2 Eier auf und geben Sie sie in die Schüssel dazu.
Geben Sie 30g Mehl in die Schüssel.
Geben Sie 15g Röstzwiebel in die Schüssel.
Geben Sie die Petersilie in die Schüssel.
Geben Sie Salz und Pfeffer in die Schüssel.
Geben Sie die Milch in die Schüssel.
Nehmen Sie einen Kochlöffel und vermischen Sie es gut.
Nehmen Sie ein Blech und schmieren Sie es gründlich mit Butter ein.
Nehmen Sie 90g der Masse und formen Sie die Knödel mit Ihren Händen.
Schieben Sie das Blech in den Dampfgarer und lassen Sie es für 20 Minuten auf 100° garen. Danach nehmen Sie das Blech aus dem Dampfgarer.
Geben Sie die Linsen mit einem Schöpflöffel auf einen Teller und legen Sie einen Knödel dazu.
