Traditionelle Nachspeise
Ein Rezept von Lena Kerschbaumer, Indira Awinita Anne Ott & Anja Zeisler.
Benötigte Utensilien im Überblick:
Große Schüssel, Mixer, Waage, Buttermesser, Löffel, Gabel, Geschirrtuch, Backpinsel, Teigkarte, Backblech, Backpapier, Ofenhandschuhe
Benötigte Zutaten für 2 Striezel
| Menge | Maßeinheit | Zutat |
| Für den Vorteig | ||
| 42 | Gramm | Germ |
| 145 | Gramm | Milch |
| 150 | Gramm | Mehl |
| 40 | Gramm | Zucker |
| Für den Teig | ||
| 40 | Gramm | Zucker |
| 350 | Gramm | Mehl |
| 10 | Gramm | Salz |
| 1 | Packerl | Vanillezucker |
| 1 | Gramm | Zitronenzucker |
| 1 | Gramm | Orangenzucker |
| 80 | Gramm | Butter |
| Optional zum Bestreuen | ||
| Hagelzucker | ||
| Mandelplättchen |
Stellen Sie die Schüssel auf eine Küchenwaage.
Geben Sie 145 Gramm Milch hinein.
Zerbröseln Sie den Germ.
Geben Sie ihn zu der Milch in die große Schüssel.
Verrühren Sie Milch und Germ kurz. Damit sich der Germ in der Milch auflöst.
Geben Sie die 40 Gramm Zucker hinzu.
Geben Sie die 150 Gramm Mehl hinzu.
Verrühren Sie die Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig.
Bedecken Sie die Schüssel mit einem Geschirrtuch.
Lassen Sie den Teig für circa 30 Minuten stehen.
Der Teig soll nach den 30 Minuten etwa so aussehen und etwas aufgegangen sein.
Geben Sie die 350 Gramm Mehl und die 40 Gramm Zucker hinzu.
Verrühren Sie die beiden Eier mit einer Gabel miteinander.
Geben Sie die Eier hinzu.
Lassen Sie etwas Ei übrig.
Sie brauchen es später noch zum Bestreichen vom Striezel.
Geben Sie die 10 Gramm Salz, den 1 Gramm Zitronenzucker und den 1 Gramm Orangenzucker hinzu.
Geben Sie eine Packung Vanillezucker hinzu.
Schneiden Sie mit dem Buttermesser die 80 Gramm Butter in Würfel.
Nehmen Sie den Mixer und mischen Sie den Teig.
Dabei geben Sie die 80 Gramm Butter hinzu.
Mischen Sie den Teig jetzt für circa 10 Minuten. Bis er eine feste Masse ist.
Teilen Sie den Teig in 6 gleich große Kugeln.
Benützen Sie dafür die Küchenwaage und die Teigkarte.
Die Kugeln sollen gleich schwer sein.
Bestreuen Sie die Arbeitsfläche mit Mehl.
Rollen Sie die Kugeln.
Bis sie eine gleichmäßige Oberfläche haben.
Die Kugeln sollen jetzt so aussehen.
Bedecken Sie die Kugeln mit einem Geschirrtuch. Lassen Sie die Kugeln für 20 Minuten stehen.
Drücken Sie eine Kugel flach.
Formen Sie aus dem Teig einen länglichen Strang.
Rollen Sie den Strang weiter aus. Er soll etwa 40 Zentimeter lang sein.
Wiederholen Sie die letzten 3 Schritte mit den anderen 5 Kugeln.
Danach legen Sie jeweils drei Stränge nebeneinander.
Drücken Sie die 3 Stränge an einem Ende zusammen.
Sie müssen miteinander verbunden sein.
Nehmen Sie den rechten Strang in die Hand.
Legen Sie den Strang dann in die Mitte der anderen beiden Stränge.
Legen Sie den linken Strang in die Mitte der anderen beiden Stränge.
Legen Sie anschließend den rechten Strang wieder in die Mitte der beiden anderen Stränge. Flechten Sie den Striezel so weiter bis die Stränge zu Ende sind.
Drücken Sie die Enden der 3 Stränge zusammen.
Legen Sie den Striezel auf ein Backblech.
Schieben Sie das Blech in den Ofen.
Schalten Sie den Ofen NICHT an. Lassen Sie den Striezel für eine Stunde ruhen.
Nehmen Sie den Striezel aus dem Ofen heraus.
Heizen Sie den Ofen auf 170°C Ober- und Unterhitze vor.
Bestreichen Sie den Striezel anschließend mit dem Ei. Welches von vorher übrig ist.
Bestreuen Sie den Striezel. Wenn Sie möchten mit Hagelzucker oder Mandelplättchen.
Schieben Sie einen Striezel in den Ofen. Lassen Sie ihn für circa 30 Minuten backen.
Nehmen Sie den Striezel wieder aus dem Ofen mit dem Geschirrtuch oder Ofenhandschuhe.
Er soll so aussehen. Auch auf der Unterseite soll er gebräunt sein.
Schieben Sie den anderen Striezel nun in den Ofen. Lassen Sie ihn auch circa 30 Minuten backen.
Nehmen Sie den Striezel zum Auskühlen vom Backblech hinunter.
Wenn sie ausgekühlt sind, können Sie die Striezel genießen!
